Gerookte kalkoenvleugelsoep

Name: gerookte kalkoenvleugelsoep
Cook time: 95 min
Total time: 125 min
Yield: 6
Ingredients: 2 gerookte kalkoenvleugels; water om te bedekken; 900 gram verse groene bonen, ingekort en gehalveerd; 3 laurierblaadjes; 4 Idaho-aardappelen, geschild en in blokjes; 1 1/2 theelepels knoflookzout, of naar smaak; vers gemalen zwarte peper

Dit is een eenvoudige soep die mijn moeder altijd met gerookte ham maakte. Ik vind het leuker met gerookte kalkoen. Serveer met knapperig brood.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats gerookte kalkoenvleugels in een grote soeppan. Bedek met water. Breng aan de kook. Laat het geheel zachtjes sudderen op middelhoog vuur. Voeg groene bonen en laurierblaadjes toe. Breng weer aan de kook; zet het vuur laag en laat het stoven tot de groene bonen 1 tot 1,5 uur zacht worden.
Verwijder kalkoenvleugeltjes uit de soepkom en koel af tot een gemakkelijk hanteerbaar, ongeveer 15 minuten.
Roer de aardappelen door de soep. Schep het vlees van kalkoen en roer het door het seizoen. Gebruik knoflook zout en zwarte peper. Kook, ontpit, af en toe roerend, totdat de aardappelen bijna uit elkaar vallen, ongeveer 25 minuten. Verwijder laurierblaadjes voordat je ze serveert.