Gerookte maïs- en pepersoep

Bereid een houtskool- of gasbarbecue of een traditionele roker voor op indirect roken op laag-eelige houtskool voor roker en plaats voedsel op het bovenste rooster.Voor de beste resultaten voor dit recept, gebruik hickory of mesquite houtsnippers of brokken.

Leg maïs en paprika's op het grillrooster van een volledig rokende grill of roker. Rook 1 tot 1,5 uur op houtskool of 20 minuten op gas. Verwijder maïs en peper; laat afkoelen. Snijd maïskorrels van de kolf af met een scherp mes.Verwijder de zaden van jalapeno.Ik hou er van wat in en in blokjes te bewaren.

In een Nederlandse oven, kook spek op laag vuur tot ze knapperig zijn. Voeg uien toe en kook 2 minuten of tot ze transparant zijn. Voeg groene en rode pepers toe en laat ze 6 minuten koken, tot de paprika's zacht zijn. Voeg bloem toe. Roer en kook 3 minuten Voeg de kippenbouillon geleidelijk toe, roer om te combineren. Meng aan de kook, roer regelmatig. Voeg gerookte maïskorrels, paprika's, aardappelen en laurier toe; laat 20 minuten sudderen.

Voeg roomijs, zout, Worcestershire-saus, witte peper en hete pepersaus toe. Laat het geheel 1 minuut sudderen.