Karfiol leves (Hongaarse bloemkoolsoep)

Plaats de bloemkool in een pot met bouillon, melk en zout en breng aan de kook.

Kook tot de stelen gemakkelijk kunnen worden doorboord met een mes, maar nog steeds stevig zijn (7 minuten).

In een kleine steelpan een roux maken, door de boter te verwarmen en de knoflook en het meel te mengen, voortdurend roeren tot het meel goudbruin is (3 minuten) (zorg ervoor dat je de bloem niet verschroeit en er geen op krijgt).

Voeg de peterselie en witte peper toe.

Dun de roux af met 130 liter bloemkool bouillon en giet langzaam terug in de soep.

Laat sudderen tot de bloemkool is gaar en soep niet langer meelachtig smaakt (10 minuten).

Laat grondig afkoelen.

In een kleine kom een ​​beetje van de soep in de zure room roeren tot een gladde massa; breng dit terug naar de overgebleven soep.

Opwarmen voor het serveren.