Gerookte makreel fishcakes

Kook de aardappelen gaar, giet af en pureer ze met de boter. Laat voldoende afkoelen om te hanteren.

Verwijder de schil en botten van de makreel en breek het vlees in grote stukken. Combineer met de aardappel, citroensap, schil, dille, mosterd, zout en peper. Meng goed.

Vorm het mengsel met natte handen in acht koeken. Licht stof met bloem, plaats het op een bord of schaal en dek het af met plasticfolie voordat u het 30 minuten laat koelen om het steviger te maken (dit maakt de cakes gemakkelijker te hanteren).

Meng ondertussen zachtjes zure room met de rest van de ingrediënten. Zet opzij en bewaar in de koelkast.

Verhit de helft van de boter en olie en bak de cakes op middelhoog vuur, vier per keer, aan beide kanten gedurende 6 minuten aan de eerste kant, dan ongeveer vier aan de andere kant. Draai de cakejes niet om totdat ze een mooie korst. Blijf warm.

Serveer met de mierikswortel en appelmoes en partjes citroen.