Gerookte ribben op de grill

Combineer marinade-ingrediënten en giet over de ribben in een niet-reactieve schaal, dek af en plaats deze in de koelkast gedurende drie uur of 's nachts.

Houtsnippers voor rook, eiken, hickory, kers, appel of mesquite, ongeveer drie kopjes, weken in water gedurende ten minste een uur.

Maak drie zakken geweekte frieten in aluminiumfolie, prik kleine gaatjes met een vork in beide zijden van de buidels, plaats één buidel aan één kant van de grill met rooster verwijderd en verwarm hoog totdat de rook begint, plaats de ribben op de grill over de onverlichte kant, laat ze zakken verwarm tot ongeveer 300 sluitdeksel. Laat de ribben gedurende 3 uur roken en verander de rookzak elk uur.

Na 3 uur koken, controleer of er rekken klaarstaan ​​om van de grill te komen. Ze zijn klaar wanneer het vlees met 2/3 centimeter of meer voor de meeste botten is gekrompen. Wanneer u een rek optilt door het te pakken van het ene uiteinde met de tang, moet het rek in het midden buigen en het vlees moet gemakkelijk scheuren. Als het vlees niet gemakkelijk scheurt, ga dan verder met het koken van de ribben. De totale kooktijd kan variëren van 3 tot 4,5 uur.

Verwijder en leg los met folie. Laat ribben 10 minuten rusten.

Ribben kunnen ook worden gekookt in roker bij 225 gedurende ongeveer 4-6 uur.