Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
KATHERINEMICHELE
Gerookte rundvleesstoofpot
Dit is het recept dat ik heb leren stovenvlees maken met, als een jonge kok. Ik heb het sindsdien aangepast, maar ik wilde de basiskennis online zetten voor mijn dochters sinds ik het deze dagen gewoon heb gevleugeld. Ik koos deze omdat het relatief gekookt was snel (vergeleken met het recept van mijn grootmoeder). Dit komt uit het Good Housekeeping Cook Book uit 1973, het kookboek dat ik als jonge bruid gebruikte.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 600 gram runderronde biefstuk, ongeveer centimeter dik gesneden
- 3 eetlepels bloem
-
Een beker met een inhoud van60 ml die bakvet bevat
-
Een kom met een inhoud van1/2 liter wortels, centimetrische brokken
- 1 ui, in plakjes gesneden
- 5 aardappelen, geschild, centimeter brokjes (kan meer toevoegen)
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met bleekselderij, in plakjes gesneden (oorspronkelijk nodig voor een kom met een inhoud van 1/4 liter)
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met paddenstoel, in plakjes (ik weglaten, persoonlijke voorkeur)
- 1 laurierblad
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 3/4 liter water (kan wat rundvleesbouillon gebruiken in plaats van een deel van het water)
-
Een kom met een inhoud van1/4 liter met zure room
- 2 theelepels paprika
Bereiding
-
Snijd biefstuk in reepjes van ongeveer 7,66 centimeter lang en 2/3 centimeter dik. Smeer op vleespapier het vlees in met meel; reserveer resterende bloem.
-
In grote koekenpan, op middelhoog vuur, smelt het bakvet. Kook het vlees in de bak totdat het goed bruin is.
-
Voeg wortels, uien, aardappelen, selderij, champignons (indien gebruikt), laurier en peper toe, en 3/4 liter water (of 1/4 blik runderbouillon en 1/4 liter water). Warm aan het koken.
-
Zet het vuur laag, dek af en laat 30 minuten sudderen, of tot vlees en groenten gaar zijn, af en toe roeren.
-
Meng in een kopje de resterende bloem met 1 theelepel zout, roer in de stoofpot en bak tot een beetje ingedikt; constant roeren. Stoof in zure room en paprika; warmte maar kook niet.
Blogs die misschien interessant zijn
-
16 minStovenklauwplaat, olie-, teentjes knoflook, ui, selderij, rundvlees voorraad, bouillon, tomaten, wortels, aardappelen, ui, selderij, meel, zout peper, meel, water,de beste rundvleesstoofpot - sam choy -
40 minStovenerwten, olie-, meel, water, tijm, zout, peterselie,Noord-Kroatische groene erwtenstoofpot ("grasak cuspajz") -
250 minStovenbonen, water, ui, reuzel, zout, epazote, Chipotle, guajillo chili, komijn, baai, avocado gebruikt anijs, hoja santa heeft dit sindsdien niet kunnen vinden, oregano, teentjes knoflook, chorizo worst opteren,Zuid-Mexicaanse frijoles de olla -
65 minStovenolie-, kippendijen in, ui, peper in, knoflook, bouillon, tomaten, paprika poeder, zout, suiker, bonen, maïzena, pindakaas,kip pompoen stoofpot
Ik vond het geweldig