Gerookte schelviskoekjes met saffraanroomsaus

Name: gerookte schelviskoekjes met saffraanroomsaus
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8-10 fishcakes, 3-4
Ingredients: 500 g aardappelen, geschild en in vieren gedeeld; 500 g ongeverfde gerookte schelvis; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met slagroom of een kom met een inhoud van 1/4 liter die volle melk bevat; 1 ui, geschild en fijngesneden; 1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt; 0,5 theelepel chili-vlokken of 0,5 theelepel chilipoeder; 1 citroen, schil van; 3 -4 saffraanstrengen; 1 theelepel maizena; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die verse broodkruimels bevat; 2 eieren, geslagen; zout en peper naar smaak; olie, om te braden

Als je nog nooit zelfgemaakte viskoekjes hebt geproefd, moet je - de gekochte winkel zit niet eens in smaak en textuur. Dit is een van mijn eigen recepten. Ik gebruik gerookte schelvis omdat ik vind dat het de meeste smaak en een mooie vlezige textuur heeft voor fishcakes, maar je zou bijna elke stevige vis kunnen gebruiken. Ik voeg ook een paar chili vlokken toe voor een beetje pit. De saffraonsaus is de kroon op glorie, maar als je geen saffraan hebt, is alleen een roomsaus heerlijk. Als je verse peterselie bij de hand hebt, zou je dat ook kunnen toevoegen.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de aardappelen tot ze zacht zijn, laat ze uitlekken en pureer ze.
Doe ondertussen de room samen met de ui en knoflook in een grote pan en verwarm zacht.
Leg de schelvis met vlees naar beneden in de room en laat deze 10-15 minuten pocheren, totdat het vlees gemakkelijk van de schil afschilfert.
De crème hoeft de schelvis niet helemaal te bedekken.
Zolang het vlees grotendeels ondergedompeld is, komt het goed.
Zodra de schelvis is gekookt, haal je hem uit de room en laat je hem een paar minuten op een bord afkoelen.
Wanneer het voldoende koel is om te hanteren, scheid het vlees van de huid, verwijder eventuele botten en plaats het vlees in een grote kom.
Zeef de room, doe de uien en knoflook in de vis en breng de room terug naar de pan.
Voeg de aardappelen toe aan de kom met de vis en uien.
Voeg de chili, citroenschil, zout en peper naar smaak toe, meng alle ingrediënten goed en vorm met je handen tot viskoekjes.
Doop elk viskoekje in het losgeklopte ei en vervolgens in de broodkruimels.
Zet apart totdat je ze allemaal hebt gevormd.
Op dit punt kunt u doorgaan met het koken van de viskoekjes of ze invriezen voor later gebruik.
Als je ze gaat koken, verwarm de olie dan en bak de gepaneerde viskoekjes 2-3 minuten aan beide kanten tot ze mooi bruin zijn.
Meng afzonderlijk het maizena in de room, voeg de saffraan toe en verhit zacht tot de saus net iets dikker is geworden.
Als u melk in plaats van room gebruikt, heeft u misschien wat meer maïszetmeel nodig om het te helpen dikker te worden.
Serveer de gekookte viskoekjes met royale lepels saffraansaus, wat gekookte groenten of een salade aan de zijkant en een schijfje citroen.

Blogs die misschien interessant zijn

6 verrassende gezondheidsvoordelen van zoete aardappelen

11 ongelooflijke voordelen van aardappelen

hoe weet u of rucola slecht is

deze groenten kunnen de gezondheid van de bloedvaten bevorderen

hoe kunnen aardappelen mijn gezondheid ten goede komen

Ik vond het geweldig

Gerookte schelviskoekjes met saffraanroomsaus

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies