Gerookte vakantie Turkije

Mijn vader deed dit eerst jaren geleden en perfectioneerde het na verloop van tijd. Hij maakte de fout om ze een jaar cadeau te geven en werd overspoeld met zoveel verzoeken dat hij ermee moest stoppen. Dit was de standaard kalkoen tijdens de vakantiediners van onze familie voor 25 jaar.

Meng in een kom gehakte ui, knoflook, rozemarijn, peper, 1 theel. Paprikapoeder, zout en voldoende olijfolie om een dikke pasta-consistentie te creëren.
Reinig kalkoen en bereid je voor op rokerborst. Maak met een mes of ander klein mes incisies recht naar beneden in het vlees en tot op het bot, ongeveer 2,5 tot 3,75 centimeter lang. Je kunt de gaten dieper onder het oppervlak grauwen door de mes om een grotere holte te maken als je dat wilt. Doe dit overal in de kalkoen, op elke plaats waar je een gat kunt maken en pak wat van de mix in de snede, ongeveer 3,75 tot 5 centimeter uit elkaar.
Gebruik een lepel en vingers om alle gaten in je mix in te pakken en stop ze naar de bovenkant van het gat.
Kwartuien en verpak ze met de rozemarijntwijgen in de kalkoenholte.
Bekleed de kalkoen met de handen aan de buitenzijde volledig met olijfolie en veeg daarna flink aan met paprikapoeder.Tie de poten samen met het touw.
Plaats op roker en rook zoals gewoonlijk, ongeveer 4 tot 5 uur in mijn specifieke roker.

Ik vond het geweldig