Smoking kalkoen

Kook Turkije zoals gewenst.

Verwarm de oven voor op 425.

Rol indien nodig de taartkorst op een met bloem bestoven oppervlak om een ​​cirle van 30 centimeter te verkrijgen. Snij een kleine wig uit de "bovenkant" van de taartbodem. Snij deze wig doormidden om twee kleinere wiggen te maken. Deze twee wiggen vormen de vlinderdas.

Langs de zijkanten snijd je de randen ongeveer een centimeter diep langs het onderste derde deel van de korst. Van dit bijsnijden moet je een rechthoek en twee cirkels maken. De cirkels zijn de knoppen en de rechthoek markeert de onderste regel van de buikband.

Zie het diagram voor verduidelijkingen.

Leg het grote stuk korst voorzichtig op de kalkoen. Het past eigenlijk beter als je de "nek" van de smoking tussen de poten van de kalkoen zet. Terwijl het "ondersteboven" is, ziet het er op deze manier beter uit. Misschien moet je knippen de korst een beetje passen.

Plaats de kleinere stukjes op de kalkoen zoals getoond in het tweede diagram. Bevochtig de achterkant van de stukjes met water voordat je ze aanbrengt en druk zachtjes zodat ze blijven plakken.

Combineer eierdooier en water en verdeel het tussen twee kleine schaaltjes. Voeg rode kleurstof toe aan het ene en zwart aan het andere.

Gebruik een klein pannetje om de strikjes rood te verven en de knopen en de afwerking zwart. Zorgvuldig schilder de randen van het grote stuk zwart ook.

Bak 15 tot 17 minuten of tot de taartkorst goudbruin is.