Gerookte varkenslende van appel

In minder dan drie uur tijd kan een weelderige gerookte varkenslende bereid en geserveerd worden aan uw hongerige gasten. In plaats van urenlang te roken totdat het varkensvlees uit elkaar valt, wordt het varkenslende gerookt tot het net het stadium van medium gedaan bereikt ... ongeveer 155 Fahrenheit. Een hele varkenslende is een van de twee reepjes vlees die aan weerszijden van de ruggengraat liggen. Veel mensen verwarren de lendenen met de varkenshaas. Het verschil is dat de lendenen zich aan de buitenkant van de lichaamsholte bevinden ... de rosse buurt is aan de binnenkant. Het ossenhaas is kleiner en malser dan de lende. De lendenen zijn echter nog steeds behoorlijk mals. En goedkoper ook.

Dit recept begint met een lichte, droge wrijfkruid, gaat verder met wat appel-hout rookaroma en eindigt met een smakelijke appel-kaneelsaus.
Begin met het verwijderen van het hele membraan (zilveren huid) en overtollig vet van de buitenkant van de varkenslende. Roer de lendenen in met olijfolie en licht het vervolgens lichtjes op met een beetje van dit droge wrijfmengsel.
Rook de lendenen (met appels hout) op 100 graden gedurende twee tot drie uur, of totdat de interne temperatuur 155 bereikt. Haal de gerookte varkenslende naar een schaal, dek deze licht af met folie en een theedoek. Laat het vijftien minuten rusten voordat je het eet. serveren met de appel-kaneelsaus.
Apple Cinnamon Sauce.
Hak twee grote of drie middelgrote zoete appels fijn (Fuji of Gala zijn hiervoor geweldige variëteiten) en doe ze in een pan. Voeg een eetlepel suiker, een halve theelepel kaneel, paprika, zout en witte peper en twee eetlepels rijstwijn toe azijn.Verwijder en breng op middelhoog vuur aan de kook en laat vervolgens laten sudderen.Kook voorzichtig tot de appels zacht zijn.
Snijd de gerookte varkenslende en de bovenkant in met een lepel saus.

Ik vond het geweldig