Gerookte worst en witte bonensoep

Dit is een Emeril-recept dat zo'n groot comfortvoedsel is. En ZO goed (misschien nog beter) de volgende dag. Meest aan te bevelen Een kom met een inhoud van 1,25 liter bevat voldoende is !!!! daar ben ik het mee eens

Week de bonen in koud water om ze 's nachts te bedekken (8 tot 12 uur). Giet bonen af en spoel goed.
In een grote soeppan of Nederlandse oven, verwarm de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak 5 tot 6 minuten, of tot ze bruin zijn.Verwijder de worst van de pan en reserveer. Voeg de uien toe en kook 2 tot 3 minuten, af en toe roeren. Voeg de knoflook toe en bak, roer, nog een minuut.
Voeg de gebrande worst toe aan de soepkom. Doe de bonen, laurierblaadjes en tijm erin. Voeg de kippenbouillon, water, zout, peper en cayenne toe. Breng soep aan de kook; zet het vuur lager en laat het koken, gedeeltelijk afgedekt gedurende 2,5 tot 3 uur, af en toe roeren.Skij eventueel vet weg, indien nodig, (de kooktijd kan variëren afhankelijk van de bonen, maar ze moeten zacht zijn en uit elkaar vallen als afgewerkt.)
Pas kruiderijen met zout en peper aan, indien nodig. Gebruik een aardappelstamper of de platte kant van een lepel en pureer de bonen zachtjes tegen de bodem en zijkanten van de soeppan, waarbij een deel van de bonen in hun geheel en wat puree overblijven.Ga door met het sudderen van de soep gedurende 30 minuten onbedekt of tot de gewenste consistentie.
Schep de soep in kommen. Serveer warm, met knapperige sneetjes brood.