Gerookte worst gumbo

In een grote koekenpan, bak de selderij, ui, groene peper en wortel in olie tot ze zacht zijn. Roer in bloem tot het gemengd is; voeg geleidelijk bouillon toe.Breng aan de kook. Kook en roer 2 minuten of tot ingedikt.

Overbrengen naar een .low kooktoestel. Roer in de worst, tomaten, oregano, tijm en cayennepeper. Bedek en kook laag 4-5 uur of tot het verwarmd is. Bewaar met rijst. Optie vriezen: Vries soep en rijst indien gewenst, in diepvriescontainers. Dauw in de koelkast 's nachts. Overdracht naar een steelpan. Bedek en kook op middelhoog vuur tot deze erdoor verwarmd is, voeg eventueel een beetje water toe. Gumbo met rijst bewaren.