Geroosterde aardappel en knoflooksalade

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Doe 130 liter olijfolie in een grote kom. Gooi de in blokjes gesneden aardappelen in de olie tot ze zijn bedekt en verdeel ze gelijkmatig over een bakplaat.

Haal de rode paprika's door de kom met olie en zorg ervoor dat ze gelijkmatig zijn bedekt. ​​Plaats ze op een aparte bakplaat.

Snijd ongeveer 1,25 centimeter van de bovenkant van de knoflook en besprenkel met de overgebleven olie uit de kom. Plaats op de bakplaat met de rode pepers. Prenk de aardappelen, paprika en knoflook met zout en peper en plaats beide vellen in de oven. gedurende ongeveer 20 minuten.

Controleer de aardappelen: ze moeten zacht, bruin en knapperig zijn. Als dat niet zo is, breng ze dan nog eens 10 minuten terug in de oven of totdat ze klaar zijn. De paprika's en knoflook zullen langer duren en zijn klaar als de schil van de paprika's is zwart en knoflook is donkerbruin (niet meer dan 40 minuten totaal).

Als alles is geroosterd, plaats je de aardappelen in een grote kom en sluit je de paprika's af in een plastic zak om ze 10 minuten te laten stomen. (Hierdoor worden de vellen losser.)

Haal de paprika's uit de zak, verwijder hun vellen en zaden en hak ze fijn. Voeg toe aan de kom met de aardappelen en roer om te mengen.

Keer de knoflookkoppen ondersteboven en pers de zacht geworden knoflook in een aparte, kleine kom. Mix in de balsamico azijn, 80 liter olijfolie en oregano tot een gladde massa. Giet de dressing op de aardappelen en paprika's en gooi om te coaten. met extra zout en peper. Meestal bij warm of op kamertemperatuur. Bereid u van te voren voor op een gelegenheid, zet het in de koelkast en verwarm het vervolgens opnieuw in de magnetron tot het is opgewarmd.