Geroosterde aardappelen van mijn moeder

Met de juiste aardappelen zijn dit de beste ter wereld. Ik heb erom bekend dat ik een bord met "Astrid" aardappelen (aardappelteller) maak en dat alleen heb voor het avondeten. Maar dan ben ik niet sterk op zelfdiscipline.

Verwarm de oven tot 400 graden F/200 graden Celsius.
Schil de aardappelen en snijd ze, indien groot genoeg, in tweeën.
Kook ze tot de buitenkant een beetje begint te schilferen en de aardappelen zacht zijn.
(Hier komt het type aardappel in het spel. De harde witte types zijn hier niet zo goed voor, omdat ze niet dreigen in te storten, zoals een goede zachtgele aardappel doet, en die de beste gebakken aardappelen maken. Het beste is dan om kook ze tot een spiesje door gaat, scoor de huid met een vork en ga door -).
Haal de zachte, gekookte aardappelen eruit met een schuimspaan en leg ze, heet en uitgelekt, in een plastic of andere schaal.
Giet ongeveer 130 liter canola of zonnebloemolie over en schud of rol voorzichtig rond met een lepel tot deze goed is bedekt met olie.
Gebruik GEEN zout op de aardappelen.
Wanneer goed bedekt met olie, til met een lepel met sleuven in een ovenschaal (zoals pyrex).
Bak een uur of langer, tot de aardappelen donker goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant.
Het is meestal dichter bij 2 uur - U wilt dat donkerbruin, wat duidt op een door en door gebakken aardappel.
Dek nooit af, ook niet als u ze een tijdje warm moet houden.
Breek open aan tafel en breng op smaak met een goed zeezout zoals Maldon.