Aardappel en tomaten taart

Name: aardappel en tomaten taart
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 6 middelgrote aardappelen; 3 grote rode paprika's, gepoot en in vieren in vieren gesneden; 1 bos verse peterselie; 2 teentjes knoflook; 1 verse rode chili, gezaaid; 4 eetlepels olijfolie; 0,5 citroen, sap van; zout; 3 grote rode paprika's, gepoot en in vieren in vieren gesneden; 600 gram tomaten, met vel zaad en gesneden; 3 grote rode paprika's, gepoot en in vieren in vieren gesneden; 1 eetlepel zeezout; 2 teentjes knoflook; 4 eetlepels olijfolie

Ondanks de titel is er geen gebakje in dit gerecht. Toen we in Portugal woonden, hadden we dit vaak, soms alleen en op andere momenten met varkenskarbonades of kip. Het is een prachtige mix van twee van de favoriete groenten van Portugal. Vanavond hebben we dit met gebakken zalm.

Ingrediënten

Bereiding

RODE PEPERENSAUS.
Meng het zout en de pepers door elkaar, laat het 1 dag staan.
Verwarm een grill, Was de paprika's, laat uitlekken en dep ze droog.
Plaats de paprika's op de bovenkant van een bakplaat met de huid naar boven en plaats deze onder de grill, grill tot de schil is verkoold.
Laat afkoelen en verwijder de vellen.
Klop de paprika's in een blender met de knoflook en olijfolie.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken, als ze net klaar zijn, giet ze af.
Vet een ondiepe ovenschaal in Leg een dunne laag paprikapasta op de bodem van de schaal. Nu de aardappelen toevoegen, de rest van de paprikasteeg over de aardappelen verdelen.
Boven de aardappelen met de gesneden tomaten.
Hak de peterselie, knoflook en pepers bij elkaar, meng met de olie en het citroensap. Smeer het oliemengsel over de tomaten, breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 200C en bak 30 minuten.
Heet opdienen.