Geroosterde aardappelsalade met vinaigrette van balsamico-bacon

Name: geroosterde aardappelsalade met vinaigrette van balsamico-bacon
Cook time: 30 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 1,3 kilo baby rode aardappelen, gehalveerd; 5 hardgekookte eieren, grof gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte knoflook; 1 eetlepel zeevruchten kruiden; 227 gram spek; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte knoflook; zout en peper naar smaak; 5 hardgekookte eieren, grof gehakt; 2,5 grote rode ui, in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 1 bosje peterselie, fijngehakt; 5 hardgekookte eieren, grof gehakt

Ik hou niet van traditionele aardappelsalade gemaakt met mayo of mosterd, dus besloot ik om mijn eigen unieke recept te maken. Toen ik dit naar mijn man bracht, waren al zijn vrienden onder de indruk en het was weg voordat ik het wist.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Gooi gehalveerde aardappelen met 130 liter olijfolie, 130 liter knoflook en zeevruchten. Plaats ze in een enkele laag op bakplaten en bak ze in de voorverwarmde oven tot ze zacht en goudbruin zijn, 30 tot 40 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappelen. gekookt, haal uit de oven en laat iets afkoelen.
Leg ondertussen bacon in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin en knapperig is. Spek vet en reserveer. Laat de baconplakken afkoelen, brokkel af en zet opzij.
Klop balsamico-azijn, knoflook, zout en peper samen in een grote kom. Giet de olie in een langzame, gelijkmatige stroom terwijl u krachtig zwaait om een vinaigrette te maken. Gooi de geroosterde aardappelen samen met de vinaigrette en het gereserveerde baconvet.Vouw in het rood ui, peterselie en eieren. Laat 20 minuten voor het serveren op kamertemperatuur komen.