Pittige Vietnamese snel gekruide groenten

Name: pittige Vietnamese snel gekruide groenten
Cook time: 10 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 200 gram wortels, geschild en in luciferhout gesneden; 200 gram paarse daikon-radijs, geschild en in luciferhout gesneden; 200 gram Engelse komkommer, in dunne rondjes gesneden; 2 jalapenopepers, in ringen gesneden; 1/2 liter water; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met rijstazijn; 2 eetlepels witte suiker; 2 theelepels zout

Deze snel ingemaakte groenten worden traditioneel geserveerd als smaakmaker voor banh mi-sandwiches, maar ze vormen een mooie kant voor alles wat je normaal gesproken zou combineren met koolsalade, zoals fish and chips, BBQ, vistaco's, enz.

Ingrediënten

Bereiding

Inspecteer 2 glazen potten met mason voor scheuren en roestvlekken, gooi eventuele defecte deeltjes weg. Dompel ze onder in sudderend water totdat de groenten klaar zijn. Was nieuwe, ongebruikte deksels en ringen in warm zeepwater.
Verdeel wortels, radijs, komkommers en jalapeno pepers gelijkmatig in de 2 schone potten.
Combineer water, azijn, suiker en zout in een middelgrote sauspan. Breng aan de kook en kook tot de suiker is opgelost, ongeveer 3 minuten. Schakel het vuur uit en laat 2 minuten afkoelen. Giet het mengsel over de groenten in de potten en laat het komen tot kamertemperatuur, ongeveer 30 minuten.
Schroef de deksels op en koel ze minstens 1 uur voor het opdienen in de koelkast.