Geroosterde acorn squash soep met rozemarijn en knoflook

Als je geen voorgekookte Thanksgiving-restjes hebt -

Halveer en schep de ingewanden uit van 2 middelgrote tot grote acorn squash. Beweeg ze, snij ze in een 400 oven gedurende 45 minuten of tot ze zacht zijn wanneer je ze doorstikt met een vork. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. opzij zetten.

Verhit de ghee of olie in een diepe sauspan op middelhoog vuur. Voeg warm de uien, 4 teentjes knoflook, rozemarijn, tijm en zout toe.

Kook voorzichtig tot de uien doorzichtig zijn en net beginnen te karamelliseren (ongeveer 8-10 minuten).

Voeg in dit stadium je uitgeklopte pompoen toe en pureer het voorzichtig met een houten lepel tot het zacht en gebroken is en volledig is verwerkt in de ui, knoflook en kruiden.

Kook dit mengsel ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur of tot de pompoen bubbelt. Voeg de andere twee teentjes knoflook, de bouillon en de melk toe.

Meng alles voorzichtig. Als het te dik is, voeg dan wat meer melk toe en breng kruiden aan.

Laat dit zachtjes gedurende 5-8 minuten sudderen.

Zet het vuur uit.

Pureer ongeveer de helft van de soep in een blender tot een gladde massa en voeg deze opnieuw toe aan de pot.Goed mixen.

Serveer gloeiend heet met kleine blokjes gruyère verspreid over de bovenkant.