Geroosterde bloemkool en aardappelpureetbeten sp5

Name: geroosterde bloemkool en aardappelpureetbeten sp5
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 0
Ingredients: 1 middelgrote bloemkoolkop; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Simply Potatoes Sour Cream en Chive Mashed Potatoes; 4 eieren; Een kop met een inhoud van 60 ml die parmezaanse kaas bevat, om bovenop de beet te strooien alvorens te bakken; Een kop met een inhoud van 60 ml die parmezaanse kaas bevat, om bovenop de beet te strooien alvorens te bakken; 2 eetlepels extra vierge olijfolie, en meer voor het invetten van muffinvorm

Officiële inzending voor de wedstrijd: Simply Potatoes 5Fix.Deze kaas, bloemkool en aardappelpitebit zijn perfect voor een grab-and-go ontbijt, snack of een gezonde lunch in combinatie met een salade. We gebruikten Simply Potatoes Sour Cream en Chive Mashed Potatoes.

Ingrediënten

Een kop met een inhoud van
60 ml die parmezaanse kaas bevat, om bovenop de beet te strooien alvorens te bakken
Een kop met een inhoud van
60 ml die parmezaanse kaas bevat, om bovenop de beet te strooien alvorens te bakken
2 eetlepels extra vierge olijfolie, en meer voor het invetten van muffinvorm

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snij de bloemkool in kleine roosjes en doe dit in een kom.
Voeg Olijfolie toe aan bloemkool en meng goed totdat alle bloemen goed gecoat zijn.
Bak bloemkoolroosjes gedurende 25 minuten.
Plaats warme bloemkool in een keukenmachine en pulseer ongeveer 20 keer romig.
Breng bloemkool over in een kom en voeg aardappelpuree, parmezaanse kaas en geslagen eieren toe en meng goed totdat alles goed is.
Vet een muffin van 12 muffins in met olijfolie en roer het bloemkool-aardappelmengsel erin. Pronk de bovenkant over met parmezaanse kaas.
Bak gedurende 20 minuten op 375, laat ze afkoelen voordat je aanbeten neemt uit de muffinvorm.