Geroosterde bosbessencake met kokosnoten

Name: geroosterde bosbessencake met kokosnoten
Cook time: 70 min
Total time: 160 min
Yield: 9
Ingredients: Cake:; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; 2 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse bosbessen; Een beker met een inhoud van 80 ml die plantaardig bakvet bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; 1 ei; Een beker met een inhoud van 190 ml die melk bevat; Topping:; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel gemalen kaneel; 6 eetlepels koude boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde schilfer-kokosnoot

Ik heb het beroemde bosbessencakerecept van mijn grootmoeder aangepast naar mijn persoonlijke smaak. De geroosterde kokos crumble topping is een prachtige toevoeging aan de taart.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet en centreer een vierkante centimeter bakvorm.
Klop 1/2 liter bloem, bakpoeder en zout samen in een mengkom; opzij zetten. Gooi de bosbessen in een beetje van het bloemmengsel tot een laagje; opzij zetten.
Klop het bakvet en 1/4 liter suiker met een elektrische mixer in een grote kom tot het licht en luchtig is.Behaar in het ei. Giet het bloemmengsel afwisselend met de melk, meng tot het net is opgelost. Vouw in de bebloemde bosbessen, meng gewoon genoeg om gelijkmatig te combineren. Giet het beslag in de voorbereide pan.
Om de topping te maken, combineer 190 liter suiker, 190 liter bloem en de kaneel in een kom. Snijd in de koude boter met een blender tot er geen stukjes boter meer overblijven. Roer de geroosterde kokosnoot door en strooi de topping gelijkmatig over de taart.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, schoon uitkomt, ongeveer 1 uur en 10 minuten. Koel in de pannen gedurende 10 minuten voordat je het geheel laat afkoelen op een rooster.