Geroosterde groentesoep met kruidenknoedels

Verwarm de oven voor op 400 ° F.

Schil en hak de pompoen, worteltjes, pastinaken en zoete aardappel in centimetrische stukjes. Snijd de prei in stukjes. Schil en snijd de ui open. Laat de knoflookteentjes ongeschild. Gooi met voldoende olijfolie om te coaten, plus een royale centimeter zout en peper en een centimeter van chili poeder, indien gewenst. Zet de groenten gelijkmatig op twee bakplaten. Roer tot ze zacht zijn, 30-40 minuten. Stop de zachte, geroosterde knoflook uit de schil.

Werk in porties, pureer de groenten in een blender, voeg zo nodig groentebouillon toe voor een soepele consistentie. Breng de puree over naar een grote pan, samen met de overgebleven groentebouillon en het laurierblaadje. Breng het op smaak, breng aan de kook en dan minstens 10 minuten laten sudderen.

Bereid ondertussen de dumplings voor. Meng de bloem, bakpoeder en zout. Voeg de boter toe en wrijf met je vingers of een vork tot het mengsel op fijne kruimels lijkt. Roer de kruiden erdoor. Voeg de melk toe en roer tot gecombineerd.

Laat eetlepels deeg in de sudderende soep vallen. Bedek de pot en laat ongeveer 10 minuten sudderen, of tot de knoedels gaar zijn.

Schenk soep en dumplings in kommen en garneer met gehakte peterselie.