Gekoelde limoen-dille komkommer noedels

Name: gekoelde limoen-dille komkommer noedels
Yield: 4
Ingredients: 400 gram Engelse komkommers (ongeveer 2), gepeld indien gewenst; 3/4 theelepel koosjer zout, verdeeld, plus meer als dat nodig is; 1,5 eetlepels vers geperst citroensap; 1,5 eetlepels vers geperst citroensap; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Vers gemalen zwarte peper; 2 eetlepels grof gehakte verse dille-schijfjes

Ingrediënten

Bereiding

Breng een vergiet of fijnmazige zeef over een grote kom aan, of plaats hem in de gootsteen. Gebruik een spiralizer met de dunste "noedel" -aanhechting, spirael de komkommer in lange dunne sneden. Plaats in het vergiet, bestrooi met 0,5 theelepel zout, en gooi om te combineren. Laat de noedels 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Klop ondertussen de citroenschil, het citroensap, de olie, de knoflook en het resterende 1/4 theelepel zout in een grote kom. Breng op smaak met peper, roer de dille erdoor en zet apart.
Als de noedels klaar zijn, voeg je ze toe aan de dressing en gooi ze zachtjes om te coaten. Proef en breng op smaak met meer zout als dat nodig is. Serveer onmiddellijk.