Geroosterde kreeft op blauwe maïs pannenkoeken met rode kerriesaus en maïs relish

Voor de pannenkoeken: combineer de droge ingrediënten in een mengkom. Meng in een aparte kom de honing, eieren, melk en gesmolten boter. Voeg het eimengsel toe aan de droge ingrediënten en meng goed. Verhit een bakplaat op hoog vuur, kwast met olie en voeg 60 liter beslag toe voor elke pannenkoek. Bak ongeveer 1 minuut, of tot het droog is aan de randen, draai en bak ongeveer 30 seconden tot het gaar is.

Voor de kreeft: Verwarm de oven voor op 170 graden. Maak de kreeften kreukels door een scherp mes in het kruisteken op de bovenste schaal tussen het vuur en het lichaam te steken. Trek de klauwen eruit of snij ze af. Trek of snijd de staarten af ​​en snij in tweeën In de lengte. Verwijder de lijken. Verwarm de olijfolie in een grote ovenvaste bakpan op middelhoog vuur tot aan het roken. Breng de kreeft naar smaak met zout en peper en schroei 3 minuten. Giet overtollige olie weg. Plaats de pan in de oven en roosteren tot de kreeft gaar is, 15 minuten. Redder indien nodig.

Voor de smaak: combineer alle ingrediënten en zet ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te serveren.

Voor de saus: In een middelgrote pan op middelhoog vuur, smelt de boter en zweet de gember, knoflook, kerriepasta en ui gedurende 3 minuten. Verhoog de hitte naar hoog, voeg de wijn en bouillon toe en reduceer tot een kopje met een capaciteit van 60 ml bevat resten. Verminder de hitte tot medium, voeg de room toe en laat 15 minuten sudderen. Combineer de saus en de geroosterde peper in een blender en verwerk tot een gladde massa.Strain door een fijne zeef in een kom, voeg de suiker en zout toe en peper naar smaak.

Monteren: plaats 1 pannenkoek op 4 grote borden en bedek met een laag warme kreeft en geniet, herhaal voor 3 lagen en besprenkel met de rode kerriesaus.