Geroosterde paprika's met pijnboompitten en peterselie

Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron. Leg een bakplaat met aluminiumfolie. Snij de paprika's van boven tot onder doormidden; verwijder de steel, de zaden en de ribben en plaats de gesneden kanten van de paprika op de voorbereide bakplaat. Kook onder de voorverwarmde grill totdat de schil van de paprika's ongeveer 10 minuten zwart en gebladerd is. Plaats de zwartgeblakerde pepers in een kom, en goed afsluiten met plasticfolie. Laat de pepers ronddraaien als ze afkoelen, ongeveer 20 minuten. Zodra de paprika is afgekoeld, verwijdert u de schil en gooit u weg.

Rooster de pijnboompitten in een kleine droge koekenpan op middelhoog vuur, zwenk de pijnboompitten in de pan totdat ze een lichtbruine kleur krijgen en een nootachtige geur hebben, 1 tot 2 minuten.Verwijder van het vuur en giet het in een kleine kom om voorkomen dat ze te gaar worden.

Snijd de geroosterde paprika's in reepjes en schuif het decoratief op een serveerschaal, afwisselend rode en gele repen. Bestrooi de paprika's met geroosterde pijnboompitten, rozijnen, knoflook en peterselie, besprenkel ze met olijfolie en breng op smaak met zout en zwarte peper.