Geroosterde pompoen en kokos-kerriesoep

Dit is een culminatie van oogstrecepturen die in de loop der jaren zijn verzameld uit vele bronnen en op maat zijn gemaakt voor mijn specifieke smaak. Serveer als een indrukwekkend begin of als voorgerecht met hartverscheurende producten zoals Crunchmaster Multigrain glutenvrije crackers of een andere uitrusting.

Verwarm de oven voor op 210 graden. Snijd de pompoen, appels, wortelen, uien en bleekselderij in blokjes van 5 centimeter en rasp of pers knoflook, hak de Thaise chili of habenero fijn en meng met olijfolie. Voeg de bruine suiker, kerrie-nootmuskaat, piment, gember, cardamon en kaneel. Plaats ze allemaal in een enkele laag op een bakplaat en rooster ze 30 minuten, of tot ze gaar zijn.
Verwarm ondertussen de kippenbouillon en wanneer de groentenwissel klaar is, plaats ze in de blender en pureer ze tot de gewenste consistentie (ik hou van mijn aan de dikkere kant). Voeg dan het gepureerde groentemengsel toe aan de sudderende kippenbouillon.
Laat het ongeveer 30 minuten samen koken en proef daarna eventuele kruiden.
Terwijl de soep klaar is, roostert u de kokosnoot en cashewnoten (u kunt zelfs rozijnen toevoegen).
Serveer warm met kokosnoot specerijen besprenkeld op de top. Sommige gasten kunnen het liever aan de zijkant en je kunt gewoon yoghurt toevoegen als je wilt.

Ik vond het geweldig