Geroosterde pompoen en worstragout en ravioli

Reinig, schil en blok de pompoen in hapklare stukjes. Leg ze in de ovenschaal en bestrijk ze licht met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Bestrijk ze bij 350 afgedekt tot ze zacht zijn (ongeveer 40 minuten) .Zacht zacht, verwijder de folie en bak verder tot er licht goudbruine randen verschijnen.

Wanneer de squash bijna klaar is met braden :.

Bak de gesneden rode ui en courgette in 2 eetlepels olijfolie, breng op smaak met zout en peper, zet apart.

Snij asperges in stukken van hapklare stukjes en stoom zachtjes, zet apart.

Spek koken en fijn hakken.Saute met losse worst (als je worstjes koopt, knijp dan gewoon uit de behuizing).

Ik heb een Siciliaanse kipworst gebruikt. Als de worst bijna helemaal gaar is, voeg je ¾ kopje kippenbouillon toe en zet je hem hoog. Voeg courgette, ui, bruine bonen en rozemarijn toe.Ga verder met koken totdat ongeveer de helft van de kip gaar is Voeg pompoenpompoen en Guinness.Stir toe tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Zet te laag en laat sudderen.

Breng 1,5 liter water aan de kook en leg ravioli in kokend water. Laat het geheel gaar koken (ongeveer 5 minuten).

Verwarm de alfredo-saus op middelhoog vuur tot deze warm is.

Roer net voor het opdienen de licht gestoomde asperges erdoor. Bewaar de ravioli over de ragout, leg licht op met crème saus en balsamico reductie motregen.

Ik serveerde met een groene salade gegooid met geitenkaas, frambozen, walnoten en een champagne vinaigrette.

Zeer gemakkelijk vegetarisch gemaakt door spek, worst en het gebruik van plantaardige bouillon weg te laten.

Low carb-versie - laat de ravioli weg.