Geroosterde pompoen, knoflook en weegbree puree met gekarameliseerde sjalotten

Name: geroosterde pompoen, knoflook en weegbree puree met gekarameliseerde sjalotten
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2.5 middelgrote taartpompoen, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 2,5 rijpe weegbree, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 4 knoflookteentjes, ongepeld; 12 sjalotten, in plakjes; 1 eetlepel olijfolie; 2 eetlepels witte wijn of kippenbouillon; 1 theelepel bruine suiker; 1/8 theelepel plus 1/2 theelepel zout, verdeeld; 1/8 theelepel plus 1/4 theelepel peper, verdeeld; 1/4 theelepel chilipoeder; 80 liter kippenbouillon; 3 eetlepels boter

Mooi en eenvoudig te bereiden, deze smaakvolle pompoen-en-bladerdeeg puree is perfect op smaak gebracht met geroosterde knoflook en gekarameliseerde sjalotten. - Donna Noel, Gray, Maine

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de pompoen, weegbree en knoflook in een ingevette 15x10x1-in.bakpan. Bak op 375 ° gedurende 30-35 minuten of tot ze gaar zijn.
Bak intussen, in een grote koekenpan op middelhoog vuur, de sjalotten in olie tot ze gaar zijn. Voeg de wijn, bruine suiker, 0,125 theelepel zout, 0,125 theelepel peper en chilipoeder toe; kook en roer 6-8 minuten of tot de sjalotjes goudbruin zijn.
Knijp zacht geworden knoflook in een grote pan; voeg bouillon toe en breng aan de kook.Verwijder van de hitte; voeg pompoen en weegbree toe. Mix met boter en het resterende zout en peper. Top met sjalotten.