Geroosterde rode peperskokosoepsoep

Name: geroosterde rode peperskokosoepsoep
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6-8
Ingredients: 6 rode paprika's, geroosterd, gepoot en geschild of 2 (369 gram) potjes geroosterde rode paprika; 2 eetlepels plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met uien, gehakt; 2 teentjes knoflook, geschild en geheel in de schil; 1 theelepel rode pepervlokken of 0,25 theelepel cayennepeper; 1 theelepel zout; 1 (454 gram) blik tomaten in blik, ongedraineerd; 1 (397 gram) kan kokosmelk met verminderd vetgehalte; 1/2 liter water

Ingrediënten

6 rode paprika's, geroosterd, gepoot en geschild of 2 (369 gram) potjes geroosterde rode paprika
2 eetlepels plantaardige olie
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met uien, gehakt
2 teentjes knoflook, geschild en geheel in de schil
1 theelepel rode pepervlokken of 0,25 theelepel cayennepeper

1 theelepel zout
1 (454 gram) blik tomaten in blik, ongedraineerd
1 (397 gram) kan kokosmelk met verminderd vetgehalte
1/2 liter water

Bereiding

Warm de olie op middelhoog vuur in een grote bouillon.
Voeg de uien, knoflook, rode pepervlokken en zout toe en bak ongeveer 15 minuten, tot de uien zacht en doorschijnend zijn.
Haal de pan van het vuur en voeg de tomaten, kokosmelk, water en de geroosterde rode paprika toe.
Meng in porties in een blender de soep tot een gladde massa.
Breng het terug naar de soeppan en kook op matig vuur tot het warm is.
Serveer onmiddellijk.