Geroosterde roomsaus met rode peper

Name: geroosterde roomsaus met rode peper
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 2 grote rode paprika's; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse basilicum bevat; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die half en half bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met geraspte Romanokaas; 4 eetlepels boter; zout en peper naar smaak

Een lichte en romige saus met puree van geroosterde rode pepers als basis. Het is uitstekend geschikt voor elke soort pasta, maar tortellini of ravioli lijkt de beste match. De voorbereidingstijd is vrij lang, maar het resultaat is absoluut de moeite waard. Bevriest goed. In feite kan de smaak enigszins verbeteren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de vleeskuikens. Bestrijk de paprika's lichtjes met olijfolie. Gril de paprika's onder de grill tot de schil zwart is en het vlees licht is geworden. Plaats de paprika's in een papieren zak of hersluitbare plastic zak om ze ongeveer 45 minuten te laten afkoelen.
Verwijder de zaden en de schil van de paprika's (de schil moet nu gemakkelijk van de paprika komen). Snijd de paprika's in kleine stukjes.
In een koekenpan, kook en roer de knoflook, basilicum en rode paprika's in 3 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Kook gedurende 10 minuten, zodat de smaken zich vermengen.
Plaats het mengsel in de blender (zorg ervoor dat het warm is) en pureer tot de gewenste consistentie. Breng puree terug naar de koekenpan en laat opwarmen tot een kookpunt. Roer de helft en de helft en de Romano-kaas; kook en roer tot de kaas smelt. Voeg de boter toe en roer tot het gesmolten is. Breng het op smaak met zout en peper naar smaak. 5 minuten glad.