Zwarte bonen

Name: zwarte bonen
Cook time: 60 min
Total time: 1515 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die droge zwarte bonen bevat, een nacht gedrenkt; 1 liter koud water, of zoals nodig; 1 ui, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 5 teentjes knoflook, gehakt; 2 laurierblaadjes; 1 eetlepel zout; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 eetlepel gedroogde oregano; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte kookwijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gedestilleerde witte azijn; 60 liter olijfolie

Zwarte bonenstoofpot om te serveren met rijst en je gewenste vleesgerecht. Maakt grote porties.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/2 liter die droge zwarte bonen bevat, een nacht gedrenkt
1 liter koud water, of zoals nodig
1 ui, gehakt
1 groene paprika, gehakt
5 teentjes knoflook, gehakt
2 laurierblaadjes

1 eetlepel zout
1 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel gedroogde oregano
Een kopje met een inhoud van
130 ml met witte kookwijn
Een kopje met een inhoud van
60 ml met gedestilleerde witte azijn
60 liter olijfolie

Bereiding

In een middelgrote soeppan, meng de geweekte bonen (zie noot van de redactie), water, ui, groene paprika, knoflook, laurierblaadjes, zout, komijn en oregano. Breng aan de kook op middelhoog vuur; zet het vuur laag. Sudderen, afgedekt, tot bonen zacht zijn, ongeveer 1 uur. Roer af en toe en voeg water toe, zodat de bonen niet uitdrogen of schroeien.
Als bonen zacht zijn, roer er wijn, azijn en olijfolie doorheen.