Geroosterde salade van kikkererwten

Name: geroosterde salade van kikkererwten
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Spaanse ui, fijngehakt; 1 (454 gram) pakket bella paddenstoelen, in schijven gesneden; 1 oranje paprika, in blokjes gesneden; 1 (454 gram) kan kikkererwten (garbanzo bonen), uitgelekt; 2 eetlepels Hongaarse hete paprika; 1 eetlepel gedroogde oregano; zeezout naar smaak

Dit is een geweldig bijgerecht, vol van smaak en super gemakkelijk te maken. Mijn favoriete combinatie van dit gerecht is met een eenvoudige witte vis zoals tilapia. Dit recept is gluten- en zuivelvrij.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Bak en roer de ui, champignons en paprika in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur tot ze net iets zacht zijn, 5 tot 10 minuten. Verwijder overtollig water van groenten. Breng groenten over naar een braadpan. Voeg garbanzo bonen, paprika, oregano en zout; roer om te coaten.
Bak in de voorverwarmde oven tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15 minuten.