Geroosterde spruitjes en maïssalade

Name: geroosterde spruitjes en maïssalade
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 900 gram spruitjes, verdeeld; 1 eetlepel extra vierge olijfolie, of naar smaak; zeezout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 oren maïs, gedopte; 6 plakjes spek; 1 eetlepel boter; 1 middelgrote sjalot, gehakt; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; 2 eetlepels witte balsamicoazijn, of naar smaak

Ik kwam op een dag met dit feestelijke en smaakvolle gerecht op het moment dat ik een bijgerecht nodig had om naar een barbecue te gaan en besefte dat ik wat verse groenten moest gebruiken die ik bij de hand had.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Leg een bakvorm met bakpapier.
Meng 0,5 van de spruitjes met olijfolie, zout en zwarte peper. Spreid ze in de voorbereide pan.
Rooster in de voorverwarmde oven, draai af en toe, totdat de spruiten aan de buitenkant zwart zijn en aan de binnenkant zacht, ongeveer 20 minuten. Snijd de resterende spruiten in dunne plakjes en snijd de maïskorrels weg van de maïskolven.
Plaats bacon in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Spek plakjes bacon af op papieren handdoeken; in stukken brokkelen.
Giet het spekvet af en bewaar 1 eetlepel in de pan. Smelt in boter. Voeg gesneden spruitjes, maïskorrels, sjalot, zout en peper toe. Bak tot de spruiten net gaar zijn, 12 tot 15 minuten.
Voeg geroosterde spruitjes, afgebrokkeld spek en rode paprika aan de pan toe. Sprenkel in balsamicoazijn en meng om te combineren.