Geroosterde tarbot met geroosterde wintergroenten

Bereid de beurre blanc voor :.

Leg de champagne in een kleine steelpan op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager om te laten sudderen tot het volume gehalveerd is.

Klop de room langzaam in en laat sudderen; laat 5-7 minuten koken. Voeg de boter toe, één kubus per keer, constant kloppend, totdat alle boter is opgenomen. Zet het opzij om het te laten afkoelen en indikken.

Maak de marinade/groente dressing klaar :.

Meng het sap van de citroen met de azijn en voeg langzaam de olijfolie toe. Voeg de peterselie en peper en zout naar smaak toe.

Rooster de groenten :.

Gooi de pastinaak en aardappelen in 0,25 van de dressing. Plaats op een bakplaat; breng op smaak met zout en peper. Rooster 10 minuten op 450 ° C. Roerbak de knoflook- en pareluien in nog 0,25 van de dressing. Voeg de aardappelen en pastinaak toe en rooster nog 10 minuten. Roer de spruitjes in een andere. 0.25 van het verband. Voeg toe aan de rest van de groenten en bak 20 minuten, roer tweemaal. Zet opzij.

Bereid je voor om de vis te grillen :.

Terwijl de groenten aan het roosteren zijn, borstelt u de tarbotfilets met de helft van de resterende dressing. Laat maximaal 60 minuten marineren.

De vis braden :.

Zodra de groenten klaar zijn, draai je de oven op hoog vuur. Breek de tarbot met de rest van de dressing en breng de toppen op smaak met zout en peper. Plaats in een koekenpan of een bakplaat die is omzoomd met aluminiumfolie. Bol 86 centimeter van de grill gedurende 3-6 minuten, afhankelijk van de dikte, of totdat de toppen van de filets goudbruin en bubbelend zijn. Controleer het vaak - het is gemakkelijk om ze te verbranden met deze methode.Verwijder uit de oven.

Serveren:.

Doe de helft van de groenten op elk van de twee platen die even in de oven zijn verwarmd. Smeer met beurre blanc.Plaats de filet op de groenten en besprenkel opnieuw met beurre blanc. Onmiddellijk bewaren.