Geroosterde wildhennen met gekruide druif en amandeldressing

Verwijder alle ingewanden. Maak de kippen schoon en dep ze droog, van binnen en van buiten. Verwarm de oven tot 350 ° F Smelt de boter in een koekenpan op een laag vuur. Laat de ui zachtjes koken tot hij lichtdoorlatend en zoet is, ongeveer 6 minuten. kom, combineer de gekookte ui, broodblokjes, druiven, kippenbouillon, ei, amandelen en kruiden. Meng goed. Vul de vogels met het verband. Breng de buitenkant van de kippen aan met veel zout en peper en schik ze in een of twee braadpannen, zorg ervoor dat er tussen elke vogel minstens een centimeter ruimte is voor een gelijkmatige bruining. Laat de kippen 1 uur en 15 minuten roosteren. Na een uur koken, rijgt u de vogels met eventuele panresten. Blijf doorkoken tot de interne temperatuur van de vulling bereikt 165 ° F Als de vogels te bruin worden, tent ze dan in met aluminiumfolie.

Als je klaar bent, haal je de gekookte kippen uit de pan en laat je dit minstens 5 minuten rusten. Snijd ze in tweeën en serveer.

Notes.

Om de vulling als een apart bijgerecht te serveren, klop je het verband in een licht ingevette broodpan en dek het af met folie. Bak op 350 ° gedurende 30 minuten. Verwijder voor een knapperige bovenkant de folie voor de laatste 15 minuten bakken.