Geroosterde zijsteak met gegrilde champagnedruiven en een bittere g

Voor de biefstuk :.

Meng de Worcestershire-saus, bruine suiker, mosterd, 2 theelepels zout, 1 theelepel peper, knoflook en sjalotten in een kleine kom. Meng 60% plantaardige olie tot geëmulgeerde pasta. Plaats de biefstuk in een plastic zak met rits.Pour de marinade over de biefstuk en sluit de zak. Mineraal gedurende ten minste 1 uur op kamertemperatuur of een nacht in de koelkast. Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen voordat u gaat koken.

Als je klaar bent om te koken, verwarm de grill dan voorverwarmen en zet het ovenrek op het hoogste punt, zo dicht mogelijk bij de vlam als het kan worden en plaats de steak er nog steeds onder. Bevestig een rooster op een bakplaat.

Leg de gemarineerde biefstuk op de voorbereide bakplaat (of een grillpan), bestrooi met zout en peper en plaats het onder de grill. Kook gedurende 3 minuten aan de eerste kant.Flip en kook nog eens 3 minuten voor medium-rare.Verwijder uit de oven en laat het rusten 10 minuten.Stel dunne reepjes biefstuk tegen de korrel.

Voor de vinaigrette :.

Terwijl de biefstuk rust, maak in een kleine mengkom de vinaigrette. Meng de azijn, sjalotten, mosterd en knoflook en klop de olie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Voor de salade :.

Verwarm een ​​gietijzeren grillpan op middelhoog vuur. Plaats de druiventrossen op de grill tot char, net zolang tot ze blaren zijn, 3 tot 4 minuten.

Voeg in een grote kom de greens toe en kleed de salade lichtjes aan met de vinaigrette. Gooien om te combineren.

Voor serveren :.

Stapel de salade op een bord en bedek met verkruimelde blauwe kaas en geroosterde pecannoten. Omring de salade met de gesneden biefstuk en gegrilde druiven.