Geroosterde zoete maïssoep

Verwarm een ​​oven voor op 210 graden (220 graden Celsius). Leg de zoete aardappelen in een ovenschaal van 23x33 centimeter, besprenkel met 1 eetlepel maïsolie en breng op smaak met zout en peper. Roer de zoete aardappelen in olie.

Rooster in de voorverwarmde oven tot de zoete aardappelen goud en zacht zijn, 15 tot 20 minuten. Roer af en toe als ze koken, zodat de zoete aardappelen gelijkmatig garen.

Maak ondertussen een kom af met een inhoud van 1/4 liter met maïskorrels en zet opzij. Plaats de overgebleven maïs in een blender en pureer met het water tot een gladde massa; opzij zetten.

Verwarm de resterende 1 eetlepel maïsolie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de selderij, ui en sjalot door elkaar. Kook en roer tot de ui zacht is geworden, ongeveer 5 minuten. Roer de tomatenpuree en de gedroogde tijmblaadjes door; kook 1 minuut meer.Giet de plantaardige bouillon, maispuree, laurierblad, zout en in blokjes gesneden aardappel in. Meng aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de aardappel is zacht, 25 tot 35 minuten.

Zodra de aardappel gaar is, verwijder je het laurierblaadje en gooi het weg. Roer de hele maïskorrels, zoete aardappel en gehakte peterselie erdoor. Laat het geheel zachtjes koken en breng op smaak met zout en peper voordat je het serveert.