Malse varkensstoofpot met bonen

Name: malse varkensstoofpot met bonen
Cook time: 110 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 2,5 (900 gram) varkenshaas, getrimd en centimeter dik; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel olijfolie, of indien nodig; 2 uien, in blokjes gesneden; 2 rode paprika's, in blokjes gesneden; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 3 (411 gram) blikjes in blokjes gesneden tomaten met groene paprika's; 2 (425 gram) blikjes bruine bonen, gespoeld en uitgelekt; 3/8 liter rundvleesbouillon; 1 (113 gram) kan groene paprika pepers in blokjes snijden; 2 theelepels chilipoeder; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 theelepel gemalen komijn; 1 (255 gram) zak bevroren edamame; 1 (227 gram) zak bevroren maïs (optioneel); 1 (227 gram) zak bevroren gesneden worteltjes (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Breng de varkenshaas op smaak met zout en zwarte peper.
Verhit de olijfolie in een grote Nederlandse oven of een zware pan op middelhoog vuur. Voeg varkensvlees toe aan hete olie en bak tot het bruin is, 1 à 2 minuten per kant. Voeg uien, rode paprika en knoflook toe aan het varkensvlees; kook en roer tot de ui enigszins zacht is, ongeveer 10 minuten.
Roer de tomaten met groene chili-pepers, bruine bonen, runderbouillon, groene chilipepers, chilipoeder, basilicum en komijn door het varkensmengsel. Meng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en middellaags, bedek de Hollandse oven en laat sudderen, roer alles 15 minuten, tot het varkensvlees zacht is en uit elkaar valt, 1,5 tot 2 uur.
Roer edamame, maïs en wortels door de stoofpot; kook tot het ongeveer 5 minuten gekookt is. Strijk varkensvlees in stukjes met behulp van de platte rand van een houten lepel en creëer een 'versnipperde' textuur.