Gerst soep met aardappelen en wortelen

Van het "Good and Garlicky Dikke en stevige soep - Bevredigende meer dan Minestrone Italian Soup Cookbook". Ik vond dit recept op de Fine Cooking-site en kocht meteen het kookboek. Mijn favoriete soep.

Breng de bouillon aan de kook in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Roer de gerst in, 60 liter per keer.
Verlaag het vuur tot een zeer langzame maar gelijkmatige suddering.
Dek af en kook tot de gerst bijna gaar is, ongeveer 30 minuten.
Verhit de olie en de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de ui, bleekselderij, peterselie, marjolein en rozemarijn toe en bak tot de ui goudbruin begint te worden, ongeveer 5 minuten.
Breng het mengsel over in de soeppan met de gerst en haal de koekenpan eruit met een rubberen spatel.
Voeg de aardappelen en de wortels toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer in verwarmde kommen met een beetje geraspte parmezaanse kaas.

kleurrijke maaltijden

Ik vond het geweldig