Gesauteerde courgette met chorizo, koriander en limoen

Name: gesauteerde courgette met chorizo, koriander en limoen
Ingredients: 113 gram Spaanse chorizo, gesneden in centimeter kubussen; 10 middelgrote courgette, gesneden in centimeter kubussen; 1 limoen, zested en juiced; Een kop met een inhoud van 130 ml met losgeperste cilantro, grof gehakt; Zout, naar smaak; 1 theelepel olijfolie

Ingrediënten

113 gram Spaanse chorizo, gesneden in centimeter kubussen
10 middelgrote courgette, gesneden in centimeter kubussen
1 limoen, zested en juiced

Een kop met een inhoud van
130 ml met losgeperste cilantro, grof gehakt
Zout, naar smaak
1 theelepel olijfolie

Bereiding

Verhit de olijfolie op een middelhoog vuur in een grote koekenpan en voeg de chorizo toe.Kook gedurende 5 minuten, tot het vet is opgelost en de chorizo lichtjes knapperig is. Breng de gekookte chorizo op een bord over, maar laat de olie achter .
Voeg de in blokjes gesneden courgette toe aan de hete koekenpan en verhoog de hitte tot medium. Bak de courgette af en toe af en toe bruin en zacht, ongeveer 10 minuten. Voeg het limoensap, de limoenschil, de koriander en de gekookte chorizo toe. Breng op smaak met zout en serveren.