Plantaardige koftas

Name: plantaardige koftas
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Voor de Koftas; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die bevroren gemengde groenten bevat, ontdooid; 2 sneetjes brood; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met aardappelpuree; 1 serrano peper, fijngehakt; 2 middelgrote uien, gehakt; 1 theelepel gemalen gember; 1 eetlepel gehakte koriander; zout naar smaak; plantaardige olie, voor frituren met frituurvet; Voor de jus; 2 eetlepels boter; 2 middelgrote uien, gehakt; 1 theelepel gemalen gember; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 2 theelepels gemalen koriander; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel garam masala; Een kop met een inhoud van 130 ml die tomatenpuree bevat; Een beker met een inhoud van 190 ml die melk bevat; zout naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml die crème bevat (optioneel); 2 eetlepels grof gesneden cashewnoten

Ingrediënten

Bereiding

Kook de gemengde groenten tot ze zacht zijn.Draineer en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bij het afkoelen fijn hakken en apart zetten.
Bevochtig de sneetjes brood met een beetje water en pers het overtollige mengsel uit. Roer de groenten, het brood, de aardappelpuree, serrano, ui, gember, koriander en zout samen. Vorm in 8 balletjes.
Verhit de olie in de frituurpan tot 190 graden (190 C).
Bak de koftas in de hete olie tot ze goudbruin zijn. Dep ze af op papieren handdoeken en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Maak de jus door de boter in een grote pan op middelhoog vuur te smelten. Roer de uien, gember, knoflook, gemalen koriander, kurkuma en garam masala door elkaar; kook tot de uien zacht zijn geworden. Meng in de tomatenpuree en kook 5 minuten. Giet de melk in en breng op smaak met zout; kook nog 10 tot 15 minuten, af en toe roeren.
Om te serveren, verwarm de koftas in de jus. Gaar met de room en gehakte cashewnoten.