Jenni's Italiaanse farropilaf

Name: jenni's Italiaanse farropilaf
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met semi-gepareld farro, gespoeld; 2 theelepels kippenbouillon; 1/2 liter water; 170 liter zongedroogde tomaten verpakt in olijfolie met knoflook, uitgelekt en gehakt; 1 (227 gram) pakket verse champignons, in blokjes; 1 eetlepel gedroogde basilicum; 400 gram gele pompoen, in blokjes; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Dit is een veelzijdig gerecht. Vervang de rijst voor farro indien nodig (hoewel farro de moeite waard is om te jagen) of voeg een pond vlees (in blokjes gesneden kip werkt goed) toe om dit een hoofdgerecht voor 4 te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Breng farro, kippenbouillon en water aan de kook in een pan. Laat de hitte laag tot middelhoog worden, dek af en laat sudderen tot het farro zacht is en het is geabsorbeerd, 20 tot 25 minuten. Laat het overtollige water weglopen.
Kook en roer in de zon gedroogde tomaten en champignons met basilicum in een koekenpan op middelhoog vuur tot de paddenstoelen zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de pompoen toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten langer. Kook en roer farro door het pompoenmengsel totdat het is verwarmd, 2 tot 3 minuten.Sprinkle farro pilaf met Parmezaanse kaas.