Southern collard greens

Name: southern collard greens
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 6
Ingredients: 1,5 liter water; 600 gram ham spronggewricht; 1,8 kilogram colard groenen, gespoeld en bijgesneden; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel); 60 liter plantaardige olie; zout en peper naar smaak

Een must-eat gerecht op nieuwjaarsdag.

Ingrediënten

1,5 liter water
600 gram ham spronggewricht
1,8 kilogram colard groenen, gespoeld en bijgesneden

0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel)
60 liter plantaardige olie
Zout en peper naar smaak

Bereiding

Plaats het water en het ham spronggewricht in een grote pan met een goed sluitend deksel. Aan de kook brengen. Zet de hitte laag en laat 30 minuten afgedekt sudderen.
Voeg de collards toe en de hete peper schilfert de pot.Simmer bedekt voor ongeveer 2 uur, af en toe roeren.
Voeg de plantaardige olie toe en laat afgedekt gedurende 30 minuten.