Jang jorim met hardgekookte eieren (koreaanse soja-rundvleesreepjes)

Name: jang jorim met hardgekookte eieren (koreaanse soja-rundvleesreepjes)
Cook time: 65 min
Total time: 200 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram hangersteak; 1,5 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die sojasaus bevat; 1/2 theelepel Koreaanse rode chili peper, of naar smaak; 2 groene uien, bijgesneden en in drieën gesneden; 2 groene uien, bijgesneden en in drieën gesneden; 6 teentjes knoflook, gehalveerd of meer naar smaak; 2 eetlepels witte suiker; 1 eetlepel lichte maïssiroop (optioneel); 1 eetlepel rijstwijn; 1/2 theelepel Koreaanse rode chili peper, of naar smaak; 4 hardgekookte eieren, gepeld of meer naar smaak

Vandaag hebben we een van mijn favoriete vleesgerechten gemaakt, genaamd Jang Jorim, wat in feite Koreaanse soja-reepjes is met hardgekookte eieren. Het is een zout bijgerecht. Geniet van koud of warm met rijst en andere banchan bijgerechten. Het kan worden opgeslagen voor maximaal een week in de koelkast, maximaal twee weken.

Ingrediënten

Bereiding

Week de steak van de hanger in koud water in een grote kom om resterend bloed af te tappen en zo nodig het water te verversen, 30 minuten tot 1 uur. Drain.
Combineer 1,5 liter water, sojasaus, groene chili pepers, ui, groene uien, knoflook, suiker, glucosestroop, rijstwijn en rode chili peper in een grote pot om een bouillon te maken. Aan de kook brengen en biefstuk toevoegen. en laat sudderen tot de biefstuk zacht is, ongeveer 45 minuten. Dompel de eieren in de bouillon. Blijf doorkoken tot de biefstuk zacht is, ongeveer 15 minuten langer.
Neem de biefstuk uit de bouillon; afspoelen onder koud water tot koel genoeg om te hanteren, 2 à 3 minuten. Snijd biefstuk in hapklare repen. Overdracht naar een luchtdichte container; eieren toevoegen.
Gooi chili pepers, uien, groene uien en knoflook van de bouillon af.Skim bouillon om olieachtig residu te verwijderen. Lijn bouillon door een met een papieren handdoek beklede zeef in een kom. Herhaal meerdere keren, papieren handdoeken verwisselen indien nodig, tot alle olieachtige resten is verwijderd.
Giet bouillon over biefstuk en eieren in de container. Bedek en laat afkoelen voor het serveren, ongeveer 1 uur.