Geschulpte aardappelen (gegratineerd)

Verwarm de oven voor op een kom met een inhoud van 400 liter met en royale boter een (23 x centimeter) braadpan. Leg de helft van de aardappel in de bodem. Bak in een middelgrote pan op middelhoog vuur boter en snij de ui met knoflook gedurende 3 minuten. Breng een uienmengsel met een lepel met een lepel over de aardappelen in de voorbereide braadpan; opzij zetten.

Keer de steelpan terug in de kookruimte en giet koude melk. Roer aan de kook en voeg de kaas toe, roer tot de kaas volledig is gesmolten.Giet het mengsel van maïzena en roer tot de saus dik wordt.Giet ½ kaassaus over het uienmengsel en breng op smaak met zwarte peper en cayenne. resterende aardappelen en giet de resterende saus; breng het opnieuw aan met zwarte peper en cayennepeper. Bedek de schaal met ingevette aluminiumfolie en bak 1 ½ uur in de voorverwarmde oven. Verwijder de folie gedurende de laatste 15 minuten voor de goudbruine bovenkant.

Opmerking: bestrooi met Panko voor extra knapperigheid of gebruik groene uien en afgebrokkelde en gekookte bacon.