Gesmolten Franse camembert aardappelgratin met spek en uien

Grease an ovenproof dish, I use a French Poele, a small pan like earthenware dish with a handle, but any oven proof dish which is fairly deep will be okay!

Schil en kook de aardappelen in zijn geheel; kook ongeveer 20-25 minuten of tot ze net zacht zijn maar nog steeds goed hun vorm houden. Rol ze in koud water om ze te laten koken en plaats ze opzij.

Verwarm ondertussen een braadpan en kook de spekblokjes of spekblokjes samen met de in blokjes gesneden uien. Kook ze op een matig vuur en giet overtollig vet weg. Bak ze tot het spek knapperig maar niet te bruin is en de uien zacht zijn.

Meng de creme fraiche en het glas wijn. Breng het mengsel heel goed samen met zwarte peper en een vleugje zout, want het spek is zout.

Neem je Camembert-kaas en snijd hem voorzichtig in twee stukken horizontaal.

Giet de afgekoelde aardappelen af ​​en snijd ze in plakjes van 0,25 inch dik. Leg de helft in de ingevette ovenbestendige schaal en bedek de helft van het mengsel van ui en spek.

Giet meer dan de helft van de wijn en het creme fraiche mengsel. Leg de helft van de hele Camembert er bovenop. Herhaal de laag in dezelfde volgorde: aardappelen, spek en uienmengeling, wijn en creme fraiche mengsel en eindig de lagen door de laatste helft te plaatsen een Camembert-kaas bovenop.

Kruid opnieuw met zwarte peper en slechts een centimeter zout als je dat wilt.

Bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45 minuten of tot de gratin bruin en bubbelend is.

Set to one side for about 3-5 minutes, it firms up a bit and is easier to serve then!

Serve with a big bowl of crisp green salad, assorted Charcuterie such as cold meats, salami, terrine and sausage AND not forgetting crusty bread to mop all those juices up with!

Geweldig met een goed gekoelde en droge witte wijn zoals Chablis of Chardonnay.