Gesmoorde steak diep zuidelijk

Meng in kleine kom 4 kruiden.

Doe het meel in een gerecht met een plat oppervlak (bewaar ongebruikt meel voor verstikking).

Strooi de voor- en achterkant van elk steakstuk en wrijf diep in de biefstuk.

Verwarm de olie tot medium hoog in de koekenpan (gietijzer is het beste).

Drijf elk stuk bloem in, druk het in met vingertoppen. Roer opnieuw in bloem en plaats het voorzichtig in hete olie gedurende 1 minuut en zet vervolgens het vuur terug op medium.

Bak 4-5 minuten aan elke kant. Haal ze eruit en laat ze uitlekken op een apart bord.

Verwijder alles behalve 2-3 Tbs olie, op middelhoog vuur, bestrooi met 3 Tbs bloem, kloppend tot goed gemengd en roux bruin.

Voeg water, bouillonblokje en de resterende kruiden toe. Mix tot de jus lichtjes dikker wordt. Test de smaak voor kruiden aangezien dit de tijd is om aan te passen (zout of water).

Vervang biefstuk terug in jus en verspreid uienringen over de toppen.

Dek af en laat 30-40 minuten sudderen.