Gespelde noedels

Ik was pasta aan het maken voor een vriend die een tarwe-vrij dieet volgt en bijna wanhopig is totdat ik witte speltbloem heb ontdekt. Verwar het niet en gebruik regelmatig organisch gespeld meel. Nou, je kunt het vervangen, maar het is niet zo erg als tarwe bloem pasta ...

(Voorkeur) Verwerk alle ingrediënten in een keukenmachine tot ze een bal vormen die op de messen past.
Je kunt een broodmachine ook ongeveer 5 minuten laten kneden. (Ik heb dit nog nooit geprobeerd, maar heb gehoord dat het goed werkt.)
Deegwaren kunnen worden gerold en gesneden in een gewone (handmatige, met de hand draaiende) pastamaker door deze door herhaaldelijk kleinere (d.w.z. hoger aantal) instellingen te leiden totdat deze bijna flinterdun zijn en vervolgens door de snijbladen lopen. Er is mij verteld dat het niet zo goed werkt in een automatische deegwarenmaker.