Gestoofde borst

Name: gestoofde borst
Cook time: 260 min
Total time: 335 min
Yield: 5
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 6 wortels, geschild en gehakt; 1 grote ui, gehakt; 1 (227 gram) pakket verse champignons, in vieren gedeeld; 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; Een kopje met een capaciteit van 60 ml dat koosjer zout bevat; 1 eetlepel gemalen zwarte peper; 1 eetlepel chilipoeder; 1 eetlepel gemalen kaneel; 1 theelepel nootmuskaat; 1 theelepel gemalen piment; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 1/2 theelepel gemalen cayennepeper (optioneel); 1 (1,8 kilogram) borststuk; Een kom met een capaciteit van 3/4 liter met cola frisdrank (zoals Pepsi®); 1/4 liter water, of meer indien nodig om af te dekken (optioneel); 2 eetlepels citroensap

Dit borststuk is smeerbaar en zo lekker! Een aangepaste versie van een oud familierecept, het is onze favoriete borstschotel geworden bij speciale gelegenheden. Ik serveer dit meestal met challah, maar elk brood zal werken om de saus op te nemen, net als rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de wortels, ui, champignons en bleekselderij tot de groenten zacht worden, ongeveer 8 minuten. Verspreid groente in de bodem van een grote, diepe ovenschaal, behoud olijfolie in pan.
Combineer koosjer zout, zwarte peper, chilipoeder, kaneel, nootmuskaat, piment, kruidnagel en cayennepeper in een hersluitbare plastic zak. Dep de borst droog met keukenpapier en wrijf het kruidenmengsel over het vlees.
Schroede gekruide borst in koekenpan op middelhoog vuur aan alle kanten tot bruin en kruidenwrijven een korst heeft gevormd, ongeveer 2 minuten per kant.Legen het gebrande borststuk bovenop de groenten in de ovenschaal.
Giet 130 liter cola frisdrank in de hete koekenpan; schraap en los gebruind stukjes voedsel op de bodem van de pan. Giet hete cola en pan over de borst; Giet de overgebleven cola over het vlees. Als cola geen vlees bedekt, giet dan voldoende water in om te dekken. Doe het citroensap in de schaal.
Dek de schaal af en bak in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur.Verhoog de hitte tot 160 graden (165 graden Celsius) en kook tot het vlees zacht is, ongeveer 3 uur langer. Verwijder de borst en laat het minstens 15 minuten rusten voordat u het snijdt.