Gestoofde buffel (of rund) stoofvlees

Name: gestoofde buffel (of rund) stoofvlees
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 1 roast, 4-6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; Braadstuk van 1,3 kilo; 1 ui, grof gehakt; 4 grote worteltjes, geschild en grof gehakt; 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 5 -6 medium yukon gold potatoes, skin on en quartered; 1 laurierblad; 2 eetlepels tomatenpuree; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die droge rode wijn bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die vleesbouillon bevat; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; zout, naar smaak; gemalen peper, naar smaak

Ik heb dit gebraad gemaakt met zowel buffel als rundvlees en het is evengoed één manier. Met alle middelen, als je een buffel (bizon) kunt krijgen, gebruik het dan, maar aarzel niet om rundvlees te vervangen. Dit komt van "A Taste of Wyoming "kookboek, door Pamela Sinclair.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden. Verhit de olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg het braadstuk toe en verbruin het gelijkmatig aan alle kanten.
Voeg de uien, wortels, selderij, laurier, zout en peper toe.Saute tot lichtbruin, ongeveer 1 minuut.
Roer de tomatenpuree, rode wijn en bouillon erdoor, kook op een matig vuur gedurende 1 minuut en roer de groenten rond het braadstuk om de pan te laten ontdooien. Voeg de aardappelen toe en roer om ze mee te bedekken. Bedek en kook in de oven gedurende 2-2,5 uur . Overdracht van het gebraad en de groenten met een lepel met gleuven naar een serveerschaal.
Leg de Nederlanders boven een brander op matig vuur. Voeg de bloem toe aan de drippings en klop ze enkele minuten tot ze ingedikt zijn. Giet in een juskom en serveer naast het gebraad.