Gegrilde groente po'boys

Name: gegrilde groente po'boys
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 227 gram Japanse aubergines, half geschild (gestreept); 227 gram rode uien, gesneden 1,25 centimeter dik; 227 gram courgette, gesneden 2/3 centimeter dik; 227 gram paprika's (rood of groen); 80 liter plantaardige olie; 1 1/2 eetlepels rijstwijnazijn; 1/2 theelepel zout; peper; 0,5 theelepel verse rozemarijn, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde knoflook; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde knoflook; 3 eetlepels mayonaise; 1/2 theelepel zout; peper; 4 (170 gram) Franse broodjes (of po'jongensbroden); 170 gram Fontina-kaas; gesneden tomaten; sla, in dunne reepjes gesneden

Ik kwam onlangs dit recept tegen en dacht dat het een geweldige manier zou zijn om groenten uit de tuin (of boerenmarkt) te gebruiken voor een eenvoudige zomermaaltijd. Bron van de bron: lokale krant (herdrukt van Crescent City Farmers Market)

Ingrediënten

Bereiding

Combineer marinade-ingrediënten in een blender en puree. Opzij zetten.
Meng in een blender ingrediënten en puree. Opzij zetten.
In een marineschotel groenten en marinade combineren, gooien om te dekken. Marineer 20 minuten terwijl je de grill bereidt.
Grill de groenten op hete kolen tot ze zacht zijn en draai ze vaak. NIET GOED. Schil en snijd de peper.
Om te assembleren, verspreid po 'boy broden met spread en voeg tomaten en sla toe. Leg de groenten (aubergine, uien, courgette, geroosterde peper en ui) en de kaas erop. Top met aangekleed topbrood en in tweeën snijden.